白米和胚芽米的營養比較與分析
    對于所謂的“胚芽米有生命，白米沒有生命”的說法，或許有不少人是第一次聽到。不過，聽到這種說法時，很可能有不少人會表示震驚吧！不過，一旦論及胚芽米的與白米的營養價值時，絕大多數人都知道白米無法與胚芽米相提并論，因為胚芽米的營養遠比白米豐富多了。說起來或許你不相信，現今活在都市的年輕人，仍然有一些人認為——稻米在脫殼后就變成白米呢！正因為如此，無知的認為白米的營養價值比較高的人，或許還有不少呢！其實，胚芽米的營養價值比白米高出很多，而且這已上很普遍的一項常識。不過，一旦提到胚芽米的營養價值高出白米多少倍時，能夠正確的答出來的人，恐怕為數不多了。很多人都認為差距不會太多，甚至有人認為——差不了多少嘛！兩者的營養含量差不多啦！這也難怪。一般人從年幼時就開始吃白米，雖然如此，并沒有陷入營養失調的狀態，身體也還算健康。在這種情況之下，很難發覺白米的缺點。
食用后才知胚芽米的價值。事實上，也不一定非要憑著科學方面的資料才能了解胚芽米與白米之間的營養差距，因為只有吃了胚芽米之后，你就會心知肚明的緣故。一旦以胚芽米替代白米的話，吃飯的量就會減少很多。一般說來，大約可以減少一半。同時也會變成不太喜歡吃油膩的食物，尤其是肉類。這兩這種明顯的變化已經足夠證明胚芽米與白米之間的差別。
兩種不同的數值——胚芽米與白米的營養比較
實施胚芽米食以后，就可以憑身體體會到胚芽米的價值。待體會之后，再去察看科學方面的資料。如此一來，就可以更清楚地了解。
（以下的數值都是一百公克中的含量。單位為毫克）
1.蛋白質——胚芽米7100，白米5470（白米所含的蛋白質比較少，所以必需多吃，但易導致過食之害）
2.脂肪——胚芽米30200，白米600（因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃的肉類與動物性脂肪）
3.糖分——胚芽米70520，白米65400（由于維他命完全被糖化，所以不會想吃甜的東西）
4.灰分——胚芽米1240，白米340（能夠使肌肉結實）
5.食物纖維——胚芽米1000，白米300（幫助腸胃蠕動，去除宿便）
6.鈣質——胚芽米21，白米17（凈化血液，形成骨骼）
7.磷——胚芽米332，白米186（形成腦神經必要的成分，并且能使記憶良好）
8.鐵——胚芽米2，白米1（防止貧血，制造紅血球的成分，對強化骨骼與細胞有幫助）
9.鎂——胚芽米75，白米60（對于骨骼細胞的強化有幫助）
10.維他命B1——胚芽米500—120，白米54（不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍）
11.維他命B2——胚芽米66，白米33（不足時成長會停滯，并且會引起口角炎、口內炎、舌炎）
12.泛酸——胚芽米1520，白米750（使腦筋良好，不足將招致皮膚病）
13.葉酸——胚芽米20，白米16（缺乏時招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫痛）
14.維他命B6——胚芽米620，白米37（多含于胚芽、酵母，被應用于治療酸毒癥）
15.維他命K——胚芽米10000，白米1000（不足將引起血液凝固）
16.維他命L——胚芽米少許，白米不含有（不足會引起用乳的不足）
17.維他命E——胚芽米少許，白米沒有（不足會導致不妊癥，以及男人精力不足）
18.芋酸——胚芽米4100，白米1000（不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經痛）
19.生物素——胚芽米12，白米8（不足會引起脫毛、步行困難）
20.肌醇——胚芽米12400，白米114（能夠使腸胃的運動正常）
21.卡洛里——胚芽米340，白米341（含量幾乎相同）
 
糙米碾成白米的過程中，被舍棄的米糠含有非常豐富的纖維組織，而對我們現代人的健康來說，纖維組織是一種必要的成分。
只要把胚芽米飯當成主食，每天吃一、兩次，就可以提高現代人的健康，并且很有效的增強體質。
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