2007年11月，澳大利亞科學(xué)家公布的最新研究顯示，少吃20%就能讓你的壽命增加20%，這能否讓你放下手中的刀叉筷子，向健康投降？

　　“少吃點(diǎn)”可以帶走內(nèi)臟中囤積的脂肪

　　在公元前400年，醫(yī)學(xué)之父希波克拉底就告訴我們：胖人要少吃，因?yàn)榉逝种�軀不會(huì)一成不變，只會(huì)每況愈下；病人要少吃，因?yàn)椴∪思膊√幱凇案叻濉敝畷r(shí)，飲食最好處于低谷，否則飲食就會(huì)成為病情惡化的催化劑；老人要少吃，因?yàn)槌赡耆梭w內(nèi)有充足的“熱量”，因此需要充足的食物，否則會(huì)消瘦，而老人之軀需“熱量”少，猶如爐火只需少許“燃料”，燃料過(guò)多反而會(huì)使其熄滅。
 
　　現(xiàn)在，也有越來(lái)越多的研究證明了這位圣人的箴言，“壽命是從嘴里省出來(lái)的”。從2007年年初到年底，在全球最大的搜索引擎google上查找“calorierestriction”（限制熱量）和“restrictiondiet”（控制飲食），相關(guān)條目早已超過(guò)百萬(wàn)；而在全世界最大的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)PubMed上，相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)已達(dá)將近1萬(wàn)篇。即使你不懂“血脂沉降指數(shù)”這些專業(yè)的術(shù)語(yǔ)，但美國(guó)布法羅大學(xué)2007年12月的一項(xiàng)研究顯示，這個(gè)叫“少吃點(diǎn)”的家伙可以把內(nèi)臟和血管中囤積的脂肪“趕跑”，提高運(yùn)動(dòng)和反應(yīng)能力。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，“少吃點(diǎn)”更是妙不可言——不僅餐后血糖不會(huì)讓你“難堪”，對(duì)于長(zhǎng)期的血糖穩(wěn)定也是好處多多。除此之外，也有大量研究顯示，“少吃點(diǎn)”可以降低心臟病和多種癌癥的發(fā)病率。

　　“美國(guó)尷尬”和“法國(guó)悖論”

　　盡管科學(xué)家們?nèi)绱艘笄冢�但民眾似乎并不領(lǐng)情，再多的利好消息也不能阻止他們的腰圍跟著食量一起瘋長(zhǎng)。

　　在美國(guó)，胖人多已經(jīng)成為一大知名的人文景觀。據(jù)美國(guó)全國(guó)衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)中心的報(bào)告，美國(guó)男性的平均體重從上世紀(jì)60年代的166磅增加到現(xiàn)在的191磅；女性的平均體重從140磅增加到現(xiàn)在的164磅。美國(guó)成年人中肥胖一族或超重的人高達(dá)61%。肥胖率增加不僅是不好看那么簡(jiǎn)單，人們罹患心臟病、癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)隨之增加，美國(guó)僅2型糖尿病患者在近10年中就增加了50%。

　　美國(guó)是“快餐王國(guó)”，快餐店的行銷手段也是人們?cè)匠栽蕉嗟膹?qiáng)大推手。在麥當(dāng)勞等快餐店中，“套餐”是人們最普遍的選擇，漢堡包加上炸薯?xiàng)l和一杯可口可樂，使人們?cè)谥鞑椭�外又額外攝取了更多熱量。麥當(dāng)勞漢堡套餐的熱量也從最初的590卡增加到今天的1550卡。在美國(guó)電影院中都售賣爆米花，從小號(hào)包裝到中號(hào)包裝，顧客只需多付71美分，卻會(huì)多攝入500卡的熱量。近幾年的包裝越來(lái)越大，超大號(hào)爆米花的包裝就像個(gè)“大購(gòu)物袋”，一袋的熱量就高達(dá)1160卡，其脂肪含量相當(dāng)于一個(gè)人三天的標(biāo)準(zhǔn)攝入量。

　　如果讓大胃口的美國(guó)人來(lái)到飲食精致小巧的法國(guó)會(huì)怎樣？答案就是：當(dāng)然吃不飽！這就是著名的“美國(guó)尷尬”——因?yàn)槿�世界的餐館都填不飽他們的肚子。一位曾到法國(guó)旅行的西斯先生就表示，法國(guó)菜肴雖然好吃，但份量太少，一頓四道菜的大餐從頭吃到尾他都沒覺得飽。不過(guò)，西斯先生也承認(rèn)，法國(guó)人普遍比美國(guó)人苗條。一項(xiàng)全國(guó)性調(diào)查結(jié)果證明，67%的美國(guó)人外出用餐時(shí)，不管食物分量多大，他們都會(huì)吃得干干凈凈。

　　那么，法國(guó)人的健康是靠餓出來(lái)的嗎？他們自己并不這么認(rèn)為。在一段悠閑的午餐時(shí)光中，法國(guó)人吃下去的食物并不比美國(guó)人少太多，但他們血液中的膽固醇含量和患心臟病的幾率卻比美國(guó)人低得多。這一著名的“法國(guó)悖論”的原因在于：他們餐桌上的內(nèi)容不是食物而是歡樂。他們會(huì)放松心情，放慢飲食，承認(rèn)人類對(duì)進(jìn)餐的固定需求，從而讓副交感神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)揮作用，保持最佳的消化和吸收狀態(tài)。