不少人把每天補(bǔ)充各種各樣的保健品當(dāng)成一種時(shí)尚健康的生活方式。近日，鄭州33歲的讀者張先生做銷售工作，壓力大，生活很不規(guī)律，他想咨詢一下，他是否應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉，該怎么食用。記者為此采訪了河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任、省臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任陳永春。
　　陳永春說，蛋白質(zhì)粉優(yōu)點(diǎn)突出。但大多數(shù)人食用時(shí)，只獲得了一種普通食品的價(jià)值，與它昂貴的價(jià)格完全不相符，只有少數(shù)符合適應(yīng)證的人服用后，才能體現(xiàn)其保健和醫(yī)用營養(yǎng)品(輔助治療)的作用。一般來說，城鎮(zhèn)居民不存在蛋白質(zhì)缺乏，完全沒有必要盲目地額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。

　　提醒：補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。因?yàn)檫@些營養(yǎng)素缺乏，不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用和代謝，同時(shí)會(huì)引起一些疾病，對健康非常不利。

　　適合人群

　　A.因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療和化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損，機(jī)體處于負(fù)氮平衡狀態(tài)的患者；

　　B.因神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入或吸收不足的患者；C.進(jìn)餐時(shí)間有限的人群(來不及自己做飯、飲食不規(guī)律)，減少了他們的高脂與高能攝入，適量地補(bǔ)充蛋白粉也是有益的。

　　D.生長發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，嚴(yán)格素食者。

　　以下情況要慎用蛋白質(zhì)粉A.除透析外的腎臟疾病患者要較嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，通常攝入蛋白質(zhì)的總量要限制在20～40克／日。

　　B.肝臟疾病患者應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者應(yīng)慎用動(dòng)物蛋白，可選擇富含支鏈氨基酸的植物蛋白。

　　C.嬰幼兒不宜食用蛋白質(zhì)粉，母乳喂養(yǎng)是首選，其次可選擇蛋白質(zhì)含量在10%～20%的嬰幼兒奶粉。

　　D.痛風(fēng)患者要慎用。

　　陳永春說，蛋白粉的價(jià)格和營養(yǎng)價(jià)值并不成正比。消費(fèi)者在購買時(shí)最好遵循三個(gè)原則。

　　A.使用對象的健康狀況和特點(diǎn)(如：疾病種類、消化吸收能力差或嚴(yán)格素食者)

　　B.知名品牌(蛋白質(zhì)粉的生產(chǎn)工藝并不神秘，自用時(shí)選擇國產(chǎn)的名牌)

　　C.態(tài)度(最好當(dāng)作一種食品來選購，而非保健品，特別是為了自用)

　　蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時(shí)，蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物氨、尿素等含氮物質(zhì)需經(jīng)腎臟排泄。如果食入過多的蛋白質(zhì)，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

　　符合適應(yīng)證的特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師、醫(yī)生的指導(dǎo)下確定個(gè)體化的用量。

　　作為參考：成人日常所需蛋白質(zhì)的量是每公斤體重為0.8~1.0克，總量為50~60克。減去飲食中的提供量，所得的差額就是補(bǔ)充量。

　　注意事項(xiàng)：

　　A.不要空腹服用�？崭钩�，蛋白質(zhì)粉會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，不僅浪費(fèi)，還加重肝腎的代謝負(fù)擔(dān)。

　　B.加調(diào)味品要控制。糖和鹽都不能太多。

　　C.不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分，與蛋白質(zhì)粉混合后，會(huì)形成凝塊，影響消化吸收。

　　D.如服用的是乳清蛋白質(zhì)粉，還要特別注意不可過度加熱；最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。因?yàn)槿榍宓鞍踪|(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì)(這也是它價(jià)格高的主因)，一旦受熱就會(huì)失去活性。

　　營養(yǎng)師的忠告：

　　今天的食譜是千萬年來人類進(jìn)化與自然界篩選兩者博弈的結(jié)果，而非來自實(shí)驗(yàn)室中測定、調(diào)配。單純的蛋白粉不能代替豆腐、豬肉等食物。

　　要優(yōu)化食譜，注意營養(yǎng)搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的夸大宣傳。