人體需要的營養(yǎng)素有幾十種，概括起來有六大類:蛋白(蛋白補充產(chǎn)品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產(chǎn)品，蛋白質資訊)、脂類、碳水化合物、無機鹽、維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)和水。蛋白質是有機高分子含氮化合物,構成蛋白質的基本單位是氨基酸(氨基酸產(chǎn)品，氨基酸資訊)。是機體最重要的氮原，使生命和運動(運動產(chǎn)品，運動資訊)的物質基礎。
    一.蛋白質的生理功能
1. 蛋白質是機體組織的重要組成成分，人體中的蛋白質的含量要占體重的16-19%每日約3%的蛋白質參與機體的代謝。
2. 構成肌體內多種具有重要生理作用的物質，如：在代謝過程中，具有催化和調節(jié)作用的酶和激素，運輸氧氣的血紅蛋白和免疫作用的抗體，肌肉纖維蛋白，膠原蛋白(膠原蛋白產(chǎn)品，膠原蛋白資訊)等

3. 維持體內的酸堿平衡
4. 參與機體的能量(能量補充產(chǎn)品，能量補充資訊)代謝，人體每日消耗的能量有部分來自蛋白質。
    二.氮平衡
蛋白質在消化道內被分解為氨基酸和小分子短肽，并被吸收，大部分用于合成組織蛋白，以供運動后被損肌肉組織的修復和生長，部分用于合成各種功能蛋白和蛋白質以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸(肌酸補充產(chǎn)品，肌酸補充資訊)。部分氨基酸吸收后，在體內分解供能。

     機體在完全不攝入蛋白質的情況下，體內的蛋白質仍然在分解與合成，一個60公斤體重的成年男子,每日仍然會從尿，糞，皮膚(皮膚產(chǎn)品，皮膚資訊)及分泌物等途徑排出3.2克氮，相當于20克蛋白質。這種完全不攝入蛋白質時,機體不可避免的消耗氮量,稱為“必要的氮損失”。這就是說一個60公斤體重的成年男子,每日至少要攝入20克優(yōu)質蛋白質。才可以維持肌體內正常的蛋白質代謝。
    在一定的時間內，攝入的氮量和排出的氮量之間的關系，就稱之為“氮平衡”用以衡量人體蛋白質的需要量和評價人體肌肉蛋白質的狀況。
    氮平衡有三種情況：
1. 氮平衡:在一定的時間內，攝入的氮量與排出的氮量相等。則表示人體內蛋白質的合成與分解處在平衡狀態(tài)，人體的肌肉圍度處于原來的圍度與水平。

2. 正氮平衡:攝入氮量大于排出氮量，蛋白質的合成大于分解量，運動后被破壞的肌肉纖維就會迅速修復、增長。肌肉處于消減狀態(tài)。
3. 負氮平衡：攝入的氮量小于排除的氮量，蛋白質的合成小于分解，此時人體的肌肉蛋白為保證機體活動進行分解供能。
    三.氨基酸
    人體內蛋白質(人體肌肉)由20余種氨基酸按不同組合構成。人體通過食入蛋白質以獲取合成機體蛋白質(人體肌肉)所需的各種氨基酸。

1. 必需氨基酸:人體不能合成或合成速度遠不能滿足機體的需要,必須從膳食或運動營養(yǎng)品補充,這些氨基酸稱為“必需氨基酸”。人體必需氨基酸9種:亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸。
2. 半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成, 胱氨酸和酩氨酸充裕時可以節(jié)約蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%,這兩種氨基酸又稱為“半必需氨基酸”。
3. 非必需氨基酸: 非必需氨基酸并非體內蛋白質合成不需要,而是人體內可以合成,當總氮量不足時,體內合成非必需氨基酸會受限制,從而制約人體蛋白蛋(人體肌肉)的合成。
     健美運動是以追求肌肉的圍度和肌肉的質量為第一目的，對于蛋白質的需要量是很高的，因此,及時補充優(yōu)質蛋白質對健美運動訓練是非常必要的，只有這樣才能保證訓練的連續(xù)性，達到訓練目的。通常健美運動訓練每公斤體重每日需補充1克～1.5克蛋白質,也就是一個60公斤體重的健美訓練者,每日需補充60克～90克蛋白質。蛋白質的補充來源可分為二部份:

1. 日常膳食中獲取,如:肉類、水產(chǎn)類、蛋、乳制品和部分豆類食品。需選擇低脂、攝取全面最好。由于各種食物蛋白質中的氨基酸模式不同,故可把2種或2種以上的食物蛋白質適當混合食用,其中的氨基酸可相互補充,當日常膳食中某一種或幾種必需氨基酸含量不足或缺乏時,會使人體肌肉合成受限制。
2. 運動營養(yǎng)補充品,如：乳清蛋白、復合高質蛋白(增肌粉、頂級高質蛋白)、全譜氨基酸或支鏈氨基酸。其蛋白質否量高,比日常膳食蛋白質中氨基酸含量更全面、更科學、生物價值更高。每日可在膳食獲取蛋白質以外,每公斤體重補充0.5克。最好每日分為幾次補充,這樣會提高人體對蛋白質的吸收和利用。