功能水”是指利用機械的，電磁場的，光學的，或其它的一些方法，改變水的物理和化學性質，使之產生對人體健康有益功能的新水種，其中發展最為成熟的是電解離子水。與礦泉水、純凈水不同，功能水目前在國內還沒有以桶裝或瓶裝的形式進入到零售終端，而是以“整水器”、“功能水機”、“電解水機”等家電形式直接進入家庭。功能水機直接接到自來水龍頭上，對新鮮的自來水通過過濾、礦化、殺菌，特別是電解等工藝得到了具有不同功能和用途的“功能水”，堿性水宜日常飲用，具有一定的保健功能，酸性水可消毒殺菌，有美容效果。 “堿性功能水”所以能成為“第四代飲用水”，除了過濾掉細菌、有機物、重金屬、自來水的余氯等有害物質，含有適量的成離子狀態的礦物質外，主要是因為這種水具有三項獨特的功能，滿足了現代人對健康的需求。一是這種水呈弱堿性，可以中和人體內的“酸毒”。因為酸雨、自來水加氯等因素造成飲水水源酸化，以及飲食結構變化、缺乏運動等原因，人體體質酸化已經成為普遍現象。二是已經被實驗證實能有效清除人體自由基，而自由基被認為是人體氧化衰老的根源。三是電解后的水分子團溶解、滲透力強、具有活性。