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近些年來, 國內外很多學者對白藜蘆醇的生物學功能進行了深層研究, 結果表明白藜蘆醇具有改善心血管問題、抗突變、抗菌、抗炎、抗氧化、誘導細胞凋亡及雌激素調節等多方面有益人類健康的生物藥理活性, 因此它受到生物醫學界的重視。
白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生后在葡萄皮里存留。
白藜蘆醇對人的皮膚真菌和皮膚細菌也有抑制作用。
白藜蘆醇具有明顯的輻射防護作用, 其作用機理與抑制輻射敏感細胞的細胞凋亡有關
白藜蘆醇除具有多方面的生理功能及健康促進功能之外, 還具有保肝利肝、抗炎、抗過敏、抗病原微生物等多種有益于人體的生物學作用,故在人體保健方面有很重要的應用價值。
在日本已有將植物提取的白藜蘆醇作為食品;
在美國把白藜蘆醇作為一種膳食補充劑;
在我國也有將含白藜蘆醇的植物提取物制成具有降脂、美容和減肥產品
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