金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強烈對比、極濃郁的水果香氣,構成了冰酒迷人的特色。沙棘冰酒是沙棘酒,卻又不僅僅是沙棘酒,因為冰酒的醞釀,并非人為努力就行,而是需要天賜良機,才能釀成這種甜美濃郁的酒液。每一瓶冰沙棘酒所含的勞動、工藝、風險與其品質是成正比的。正因為難求,才令其顯得高貴。冰酒來自雪地,但不要以為冬天不適合飲用,其實,當它進入人體之后,就能轉化成趕走寒冬的熱能。 冰酒之所以矜貴難得,是因為冰沙棘的收成直接受氣候的影響,能釀制冰酒的沙棘對生長的環境和氣候的要求都極其苛刻,只限于生長在含礦物質極高的干旱地區土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋后成熟時,故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地留在沙棘樹上直至經受了霜凍、降雪及自然風干的洗禮后才能在-8℃至-10℃的條件下,在沙棘果實呈自然結冰狀態時,在半夜用人工采摘,采摘后的冰沙棘在低溫中(-8℃以下)1小時內壓榨然后注入發酵缸中。
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