白米和胚芽米的營(yíng)養(yǎng)比較與分析 對(duì)于所謂的“胚芽米有生命，白米沒(méi)有生命”的說(shuō)法，或許有不少人是第一次聽(tīng)到。不過(guò)，聽(tīng)到這種說(shuō)法時(shí)，很可能有不少人會(huì)表示震驚吧！不過(guò)，一旦論及胚芽米的與白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，絕大多數(shù)人都知道白米無(wú)法與胚芽米相提并論，因?yàn)榕哐棵椎臓I(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比白米豐富多了。說(shuō)起來(lái)或許你不相信，現(xiàn)今活在都市的年輕人，仍然有一些人認(rèn)為——稻米在脫殼后就變成白米呢！正因?yàn)槿绱耍瑹o(wú)知的認(rèn)為白米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的人，或許還有不少呢！其實(shí)，胚芽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白米高出很多，而且這已上很普遍的一項(xiàng)常識(shí)。不過(guò)，一旦提到胚芽米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出白米多少倍時(shí)，能夠正確的答出來(lái)的人，恐怕為數(shù)不多了。很多人都認(rèn)為差距不會(huì)太多，甚至有人認(rèn)為——差不了多少嘛！兩者的營(yíng)養(yǎng)含量差不多啦！這也難怪。一般人從年幼時(shí)就開(kāi)始吃白米，雖然如此，并沒(méi)有陷入營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的狀態(tài)，身體也還算健康。在這種情況之下，很難發(fā)覺(jué)白米的缺點(diǎn)。 食用后才知胚芽米的價(jià)值。事實(shí)上，也不一定非要憑著科學(xué)方面的資料才能了解胚芽米與白米之間的營(yíng)養(yǎng)差距，因?yàn)橹挥谐粤伺哐棵字�后，你就�?huì)心知肚明的緣故。一旦以胚芽米替代白米的話(huà)，吃飯的量就會(huì)減少很多。一般說(shuō)來(lái)，大約可以減少一半。同時(shí)也會(huì)變成不太喜歡吃油膩的食物，尤其是肉類(lèi)。這兩這種明顯的變化已經(jīng)足夠證明胚芽米與白米之間的差別。 兩種不同的數(shù)值——胚芽米與白米的營(yíng)養(yǎng)比較 實(shí)施胚芽米食以后，就可以憑身體體會(huì)到胚芽米的價(jià)值。待體會(huì)之后，再去察看科學(xué)方面的資料。如此一來(lái)，就可以更清楚地了解。 （以下的數(shù)值都是一百公克中的含量。單位為毫克） 1.蛋白質(zhì)——胚芽米7100，白米5470（白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易導(dǎo)致過(guò)食之害） 2.脂肪——胚芽米30200，白米600（因?yàn)樘呛�有油脂，所以�?huì)變成不喜歡吃的肉類(lèi)與動(dòng)物性脂肪） 3.糖分——胚芽米70520，白米65400（由于維他命完全被糖化，所以不會(huì)想吃甜的東西） 4.灰分——胚芽米1240，白米340（能夠使肌肉結(jié)實(shí)） 5.食物纖維——胚芽米1000，白米300（幫助腸胃蠕動(dòng)，去除宿便） 6.鈣質(zhì)——胚芽米21，白米17（凈化血液，形成骨骼） 7.磷——胚芽米332，白米186（形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好） 8.鐵——胚芽米2，白米1（防止貧血，制造紅血球的成分，對(duì)強(qiáng)化骨骼與細(xì)胞有幫助） 9.鎂——胚芽米75，白米60（對(duì)于骨骼細(xì)胞的強(qiáng)化有幫助） 10.維他命B1——胚芽米500—120，白米54（不足時(shí)會(huì)引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會(huì)遲鈍） 11.維他命B2——胚芽米66，白米33（不足時(shí)成長(zhǎng)會(huì)停滯，并且會(huì)引起口角炎、口內(nèi)炎、舌炎） 12.泛酸——胚芽米1520，白米750（使腦筋良好，不足將招致皮膚�。� 13.葉酸——胚芽米20，白米16（缺乏時(shí)招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫痛） 14.維他命B6——胚芽米620，白米37（多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥） 15.維他命K——胚芽米10000，白米1000（不足將引起血液凝固） 16.維他命L——胚芽米少許，白米不含有（不足會(huì)引起用乳的不足） 17.維他命E——胚芽米少許，白米沒(méi)有（不足會(huì)導(dǎo)致不妊癥，以及男人精力不足） 18.芋酸——胚芽米4100，白米1000（不足會(huì)引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛） 19.生物素——胚芽米12，白米8（不足會(huì)引起脫毛、步行困難） 20.肌醇——胚芽米12400，白米114（能夠使腸胃的運(yùn)動(dòng)正常） 21.卡洛里——胚芽米340，白米341（含量幾乎相同） 糙米碾成白米的過(guò)程中，被舍棄的米糠含有非常豐富的纖維組織，而對(duì)我們現(xiàn)代人的健康來(lái)說(shuō)，纖維組織是一種必要的成分。 只要把胚芽米飯當(dāng)成主食，每天吃一、兩次，就可以提高現(xiàn)代人的健康，并且很有效的增強(qiáng)體質(zhì)。