卵磷脂是從大豆提煉出來(lái)的有效物質(zhì),其主要成份是磷脂醯膽鹼。這正是人體大腦所需的神經(jīng)遞質(zhì)--乙醯膽鹼,同時(shí)提供了人體自身不能合成的不飽和脂肪酸。
美國(guó)國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已正式把膽鹼定為每天所必需的營(yíng)養(yǎng)素,卵磷脂已成為蛋白質(zhì)、維他命之外的重要營(yíng)養(yǎng)素,被譽(yù)為「第三營(yíng)養(yǎng)素」。
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