阿膠的制作與藥用，至今已有兩千多年的歷史，現存*早的藥物學典藉《神農本草經》將其列為上品；由于阿膠在滋補和藥用方面具有神奇功效，因此受到歷代帝王的青睞，將其列為貢品之一；故有“貢阿膠”之稱；李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。 現代研究證實，阿膠由骨膠原及其部分水解產物組成，含氮量約16％，主要為蛋白質。水解生成的氨基酸有賴氨酸10％、精氨酸7％、組氨酸2％等，鈣的含量約為0．079％～0．118％。 【“阿膠”的由來】 　　阿膠是補血止血的營養保健佳品，對血虛萎黃、便血、尿血、嘔血、陰虛肺燥、咳嗽有良好的效果。關于阿膠的由來還有一個動人的故事：相傳很久以前，民間流傳著一種怪病，病人面黃肌瘦，臥床不起，直到氣喘咳嗽、咯血而死。一時間千家哀怨、萬戶蕭疏。當時有一位善良美麗的姑娘叫做阿膠。為使眾鄉親擺脫病痛的苦海，只身赴東岳泰山尋求治病草藥。后得仙人相助，制服黑驢“龍蛟駒”，以其皮熬制七七之時日，得其膠救得眾生。后人感其恩德，將此膠命名為“阿膠”。